そば処一休庵

イチオシメニュー

「一休セット」は、そば処一休庵の魅力を一度に楽しめる贅沢なセットメニューです。このセットには、季節の天ぷらやお刺身、そして名物の手打ちそばが含まれており、さまざまな味わいを楽しむことができます。店主が東京で学んだ技術と地元の食材を融合させた一品一品が、訪れる客に満足感を与えています。特に天ぷらは、安曇野の新鮮な野菜を使用しており、そのサクサクとした食感と豊かな風味が楽しめます。

次に、「アルプスわさびそば」は、この地域特有のわさびを贅沢に使った逸品です。安曇野はわさびの名産地として知られており、その新鮮なわさびを使用したこのそばは、爽やかな辛味と風味が特徴です。また、わさびの茎漬けも添えられており、観光客にも大変喜ばれています。このわさびの辛味とそばのコシのある食感が絶妙にマッチし、他では味わえない特別な一皿となっています。

最後に、「なごりゆき」は、季節限定の特別メニューで、冬の訪れを感じさせる一品です。このそばには、白く美しいそば粉が使用されており、まるで雪のような見た目が特徴です。さらに、そばの風味を引き立てるために、厳選された出汁が使われています。寒い季節にぴったりの温かいそばで、心も体も温まること間違いなしです。

こだわり

「そば処一休庵」の店主は、東京の有名な蕎麦屋で5年間修行を積みました。この修行期間中、お刺身など蕎麦以外の技術も学び、東京中の30店舗もの蕎麦屋を訪れ、味や技術を研究しました。その経験を活かし、20年前に父親から店を引き継いで以来、メニューやサービスの改良を重ねてきました。お父さんの時代から数えると50年の歴史があり、その長い年月が店の信頼と人気を築いています。

「そば処一休庵」では、安曇野の豊かな自然環境を活かし、井戸水を使用しています。この清らかな水は、そばの味を引き立てるために欠かせない要素です。そばの打ち方や茹で方にこだわり、一つ一つ丁寧に作られたそばは、豊かな風味としっかりとした食感が特徴です。

店内のメニューは、東京での経験と研究の成果を反映させたもので、多彩なそば料理が揃っています。定番のもりそばやかけそばはもちろん、季節の食材を使った限定メニューもあり、訪れるたびに新しい味わいを楽しむことができます。また、お刺身や天ぷらなど、そば以外の料理も充実しており、食事全体の満足度を高めています。

さらに、「そば処一休庵」では、地元の食材を積極的に取り入れ、地域の魅力を発信しています。安曇野の新鮮な野菜や山の幸を使った料理は、訪れる人々に地域の味覚を楽しんでもらうことを目的としています。この地域密着型の経営姿勢が、地元の人々からの支持を得ている理由の一つです。