concon ・寿し じん イチオシメニュー
札幌市営地下鉄東西線琴似駅3出口から徒歩約2分。旬魚を使った絶品の握りと、こだわりの日本酒を楽しめるのが【寿し じん】です。ビルの3階にひっそりと構える、大人の隠れ家として人気を集めています。大将自ら毎朝市場へ足を運んで仕入れる、こだわりの旬魚は、定番から季節のものまで、幅広いラインナップ。酢との相性が良い長野県産コシヒカリを使った握りは、格別のおいしさです。寿しの美味しさを引き立てる上質な日本酒、宮城県産『日高見』は数種類用意されています。店内は、コの字型の臨場感あるカウンターが9席と、2～3名掛けのテーブル席があり、暖かみのある照明と木の温もりを感じる中で、ゆっくりとした時間を過ごせます。
・寿し じん こだわり
1977年、北海道生まれ。幼いころから地元北海道の食材に興味があり、また調理も好きであった。自宅で家族に料理を振る舞うこともあり、「おいしい」という一言に感動し、将来の職業を決める。学校卒業後に、料理人としての人生をスタート。特に魚の目利きや捌く方法、ご飯の焚き方などを学ぶ。厳しい下積み時代を過ごし、職人としての技を積み重ねてきた。2022年4月、自身の名をとった【寿し じん】をオープン。コースやセットのほか、単品でも可能な握り。その日一番の天然本鮪を仕入れ、絶品の握りになります。シャリには長野県産コシヒカリを使い、一貫ずつ丁寧に握られます。【おまかせ握り 12貫】6600円ウニ・いくら・赤身・マスなど旬の特上ネタをたっぷり12巻用意した一品。普段使いでもちょうど良いボリューム感でおすすめです。また、「日高見」は、魚や寿司との相性を考えてつくられている宮城県産の日本酒。【寿し じん】では、“魚に一番合うお酒”という大将の理念のもと、多数用意されています。
・寿し じん 店舗情報詳細
