concon ・江戸蕎麦平家 イチオシメニュー
江戸の食文化を代表する「蕎麦」は、日々変わる温度や湿度によって旨味や食感が変わってきます。そのため蕎麦打ち職人には、最適な配合を見極めて生地の状態を見ながら打っていく『熟練の技』が求められ、一人前になるには10年以上の修行が必要になると言っても過言ではありません。江戸蕎麦 平家では独学で蕎麦打ちを習得した職人が、すべて手作業で丁寧に作り上げた蕎麦をご提供しております。
・江戸蕎麦平家 こだわり
当店の蕎麦は細くてのど越しが良く、コシのある麺です。国産の素材を使用しており、群馬や北海道、茨城など季節や時期ごとに違う産地のものを取り寄せております。機械を使わずに一つ一つの工程を手作業で丁寧に仕上げております。福岡で親しまれている甘めの関西だしとは違い、濃い味付けが好まれていた江戸では、蕎麦つゆも辛口の醤油だしが親しまれておりました。当店ではそんな濃い口醤油を用いた辛口関東だしのつゆをお出ししております。静岡から取り寄せた、風味が癖になるおろしたての生わさびとご一緒にお召し上がりください。麺の旨味を前面に引き出します。
鰹、昆布、椎茸で出汁を取り、平家秘伝の返しで上品に仕上げた蕎麦鍋をご賞味いただけます。出汁の染み込んだお野菜もたっぷりと召し上がっていただける、お客様からも好評いただいている一品です。※蕎麦鍋は要予約ですので、ご注文の際は事前にご予約をお願い致します。
天麩羅で使用しているの油は、太香胡麻油と太白胡麻油を独自配合でブレンドした当店オリジナルのものです。胃もたれしにくく食べやすいため、お年を召された方でもペロリと頂ける自慢の天麩羅を、是非ご賞味ください。
「江戸蕎麦 平家」は、蕎麦と天ぷらの究極の組み合わせを楽しめる特別な場所です。 3ヶ月ごとに厳選される蕎麦粉、目の前で揚げられる天ぷらの迫力、そして手作りにこだわる温かみのある料理の数々が、多くの人々に感動を与えています。 天ざる膳や季節の天ぷらコースは、旬の味覚を堪能するのに最適です。福岡県中間市を訪れた際には、ぜひ「江戸蕎麦 平家」で極上の蕎麦と天ぷらを味わってください。その一皿が、心に残る特別な思い出となります。
・江戸蕎麦平家 店舗情報詳細
