手打そばたから亭

イチオシメニュー

まず、「手打そばたから亭」の天ぷら盛りそばは、店の看板メニューの一つだ。天ぷらは、新鮮な食材を使い、サクサクの衣とふんわりとした食感が特徴だ。特に、使用される海老は、天然の花えびを厳選して使用しており、そのプリプリとした食感と濃厚な旨みが楽しめる。野菜も季節に応じて変わるが、ほとんどが店自らが栽培したものを使用している。そのため、天ぷら盛りそばは、素材の鮮度と質にこだわりながら、風味豊かな一杯を提供している。

次に、ぶっかけおろしそばは、清涼感のある味わいが特徴だ。手打ちそばに、自家製の蕎麦粉から挽いた香り高いそば粉を使用し、石臼で丁寧に挽かれたそばが使用される。そして、上品な味わいを引き出すために、おろし生姜と出汁の風味豊かなそばつゆが添えられる。これらの素材や調味料の絶妙なバランスが、ぶっかけおろしそばの独特の味わいを生み出している。

最後に、季節のぶっかけそばは、その名の通り、旬の食材を活かした一杯だ。季節ごとに異なる具材がトッピングされ、その時期ならではの味わいを楽しむことができる。たとえば、春には新鮮な山菜や筍が、夏には爽やかなそばつゆと一緒に冷たく食べることができる。これらの季節のぶっかけそばは、限定メニューとして提供され、季節の恵みを味わうことができる貴重な一杯だ。

こだわり

「手打そばたから亭」は、その名の通り手打ちそばを提供する店だ。ここでは、蕎麦粉から手間暇かけて打ったそばが味わえるが、それだけでなく、素材選びからこだわりを持ち、独自の味わいを提供している。

まず、たから亭のこだわりは、蕎麦粉の素材と水の選定にある。店主は山形県産と北海道産の蕎麦実を使用し、石臼で手作業で挽いた自家製の蕎麦粉を使っている。このこだわりは、そばの風味と食感を最大限に引き出すためであり、その努力の結晶として、手打ちそばの風味豊かな一杯が提供される。また、水にも地下120mの深層水を使用しており、その清らかな水が蕎麦湯の味わいを一層引き立てている。

さらに、料理の素材にもこだわりが見られる。たとえば、天ぷらに使われる海老は、天然の花えびを使用しており、その新鮮な味わいが特徴だ。野菜も季節によって内容が変わるが、ほとんどが自家栽培されたものを使用している。このこだわりは、季節の恵みを最大限に活かし、素材本来の旨みを引き出すためのものである。

さらに、季節のぶっかけそばは、その時期によって旬の食材が乗せられた一杯だ。冬季はこのメニューは提供されないが、春から秋までの期間限定で、客は季節の恵みを味わうことができる。このメニューへの期待は高く、季節が巡るたびに「まだですか？」と問い合わせが殺到するほどだ。

手打そばたから亭は、そば粉の素材選びから水の選定、料理の素材に至るまで、細部にわたってこだわりを持っている。その努力の結果、風味豊かな手打ちそばと、素材の味わいが引き立つ料理が提供され、多くの客から愛される存在となっている。