居酒屋蔵

イチオシメニュー

刺身盛り合わせは、天然の魚のみを使用し、その日仕入れた新鮮な魚介を贅沢に盛り合わせています。店主は子供の頃から房総半島で新鮮な魚を食べて育ち、その目利きの技術は30年の寿司職人としての経験で磨かれました。夏には夏の魚、冬には冬の魚と、季節ごとの最も美味しい魚を提供することで、お客様に旬の味覚を楽しんでいただけます。「もっと変わった魚を食べてほしい」という店主の思いもあり、刺身盛り合わせには一般的な魚だけでなく、珍しい魚も取り入れています。これにより、お客様は普段なかなか食べることができない魚の美味しさを知ることができます。毎日新しい出会いがある魚との仕事は、店主にとっても楽しく、刺身盛り合わせに対するこだわりと情熱が感じられる一品です。

煮アナゴの一本もりは、「居酒屋蔵」の特製メニューのひとつです。煮アナゴは、東京での修行時代から培った技術を駆使して丁寧に仕上げられています。新鮮なアナゴを選び抜き、じっくりと煮込むことで、ふっくらとした食感と深い味わいを引き出しています。店主の煮アナゴは、その絶妙な火加減と味付けで、多くのお客様から絶賛されています。

天ぷらの盛り合わせも、天然の魚や旬の野菜を使ったこだわりの一品です。東京での寿司修行時代から引き継がれる技術で、衣はサクサク、中はしっとりと仕上げられています。季節ごとに変わる具材は、その時々の最も美味しい素材を選んでおり、常に新しい味わいを楽しめます。マスターは、新しい魚料理にも積極的に挑戦しており、天ぷらもその一環です。本を買い漁り、試行錯誤を重ねて作り上げたレシピは、お客様に提供するたびに進化を遂げています。「今日よりも明日、明日よりも明後日が楽しい」というマスターの信念が、天ぷらの盛り合わせにも反映されています。

こだわり

「居酒屋蔵」では、養殖の魚は一切使わず、旬の魚や地魚をメインに提供しています。毎日厳選された新鮮な魚介類は、季節ごとの美味しさを最大限に引き出す調理法で提供され、お刺身として提供される魚はその鮮度と味わいで絶品です。特に、旬のお刺身は日本酒と合わせることで、その美味しさが一層引き立ちます。魚を通じて季節を感じてもらうことが、店主の願いです。

メニューは決して多くはありませんが、そのすべてが手作りで提供されています。煮魚や焼き魚といった定番の和食メニューはもちろん、豚の角煮、野菜の肉巻、海鮮マヨグラタン、ゴーヤちゃんぷるといったバラエティ豊かな料理が楽しめます。どの料理も手間暇かけて作られており、その美味しさは一度食べたら忘れられないほどです。

グッと冷えた生ビールや地酒も楽しめます。特に日本酒は地元の銘酒を揃えており、お刺身との相性は抜群です。新鮮な魚介類を使った料理と共に楽しむ一杯は、至福のひとときを演出してくれます。お刺身と日本酒の絶妙な組み合わせは、地元のお客さんを魅了し続けています。

店内は、堀ごたつ式の小上がりがあり、ゆっくりとした時間を過ごすことができます。友人や家族との団らんはもちろん、一人で訪れても気軽に過ごせるアットホームな雰囲気が魅力です。また、宴会の相談も受け付けており、地元のコミュニティーの場としても親しまれています。

「居酒屋蔵」では、天ぷらも絶品です。新鮮な魚介類や季節の野菜を使った天ぷらは、サクサクの食感と素材の美味しさを楽しめます。お刺身や煮魚とはまた違った魅力があり、訪れた際にはぜひ試してみてください。