L’UNIVERS

イチオシメニュー

「L’UNIVERS」のおまかせコースは、シェフのこだわりが詰まった特別なメニューです。このコースの中心となるのは、自然農法で育てられた新鮮な野菜と、奥様が丹精込めて作ったお米です。これらの食材は、環境に配慮し、安心安全であることが認可されています。野菜は特に「はなふさ」のものを使用しており、その美味しさと栄養価の高さに定評があります。

メインディッシュには、最高級のヒレ肉であるシャトーブリアンを使用しています。この肉は、広島牛の中でも特にオレイン酸を豊富に含むため、動脈硬化を防ぎ、油のキレが良いのが特徴です。広島牛は、ブランド牛としても評価が高く、柔らかいだけでなく、噛むほどに旨味が広がる肉質が魅力です。シェフは、この肉を最高の状態で提供するために、3時間かけて丁寧に火を入れています。

また、メスとオスの牛では肉の特性が異なります。北で育ったメスはシルキーな食感で、繊細な焼き方が求められます。一方、オスの肉はしっかりとした味わいがあり、伝統的な肉屋から仕入れることで、最高の品質を維持しています。さらに、平飼いの卵を使用することで、料理全体に自然の恵みを感じられる味わいを実現しています。

「L’UNIVERS」のワインペアリングは、自然派ワインを中心に構成されています。シェフは、生産者の顔が見えるワインを厳選しており、自然を愛する人々が作り上げたワインを提供しています。これらのワインは、自然に逆らわずに作られており、その土地の気候や風土を反映した味わいが特徴です。ニースと広島の気候が似ているため、広島の料理とも相性が良いワインが揃っています。自然派ワインを強調しすぎないようにしていますが、その背景には生産者の思いや自然に対する配慮が込められています。これにより、お客様は料理とともに、ワインの深い味わいや香りを楽しむことができます。

ノンアルコールコースは、アルコールを控えたい方やお子様連れのお客様にも満足していただけるように工夫されています。こちらのコースも、自然派の素材を使い、料理の味を引き立てるように設計されています。季節の果物やハーブを使用したドリンクは、料理とのバランスを考えて作られており、アルコールなしでも十分に満足できる内容です。

こだわり

「L’UNIVERS」では、宮城県から取り寄せた新鮮な食材を使用しています。特に、宮城県産の魚や野菜にこだわり、それらをふんだんに使ったコース料理を提供しています。コースは9〜11品で構成されており、そのうちの6品は魚と野菜を主体としたヘルシーなメニューです。これにより、広島にいながらにして宮城の豊かな食材の味わいを楽しむことができます。

店内は、白を基調とした落ち着いた空間が広がっており、訪れる人々にリラックスできる環境を提供しています。特に注目すべきは、フラットなカウンター席です。このカウンター席からは、シェフが料理を仕上げる様子を間近で見ることができます。お客様は、料理の工程やシェフの技を見ながら食事を楽しむことができるため、安心感とともに料理に対する興味や期待感が高まります。シェフとの距離が近いため、料理についての質問や会話も楽しむことができ、特別な体験を提供しています。

記念日や特別な日のディナーにも最適な場所です。店内の落ち着いた雰囲気と、こだわり抜かれたコース料理が、特別な時間をより一層華やかに彩ります。大切な人と過ごすひとときや、友人との特別な時間を、心に残る素敵な思い出にするための最高の舞台となることでしょう。

地元の人々だけでなく、広島を訪れる旅行者にもぜひ体験してほしいレストランです。広島観光の一環として、このレストランでの食事を計画に加えることで、旅の思い出が一層豊かなものとなります。宮城県産の食材を使った料理を通じて、広島の地で新たな食の発見を楽しむことができます。

オーナーのシェフは、食を通じてお客様に興味や関心を持ってもらうことを何よりも嬉しく思っています。食材の選び方、調理方法、そして提供の仕方に至るまで、一つ一つにこだわり抜き、お客様に最高の食体験を提供することを目指しています。そのために、常に新しい料理のアイデアを取り入れ、進化し続けることを心掛けています。