食彩遊膳まる梅

「食彩遊膳まる梅」は、その地元の食材と伝統的な技法へのこだわりが光る、訪れる人々に極上の食体験を提供するお店です。古き良き日本の風情を感じさせる「谷地字月山堂」という美しい場所に佇むこの店は、食材の質と調理法への徹底した追求を特徴としています。まず、まる梅のこだわりは、山形県産の新鮮な食材をふんだんに使用する点にあります。山形は四季折々の自然の恵みが豊富で、農産物から魚介類、肉類に至るまで、その質の高さで知られています。特に、地元で採れる野菜や果物は、鮮度と風味が格別です。まる梅では、これらの食材を使った料理を通じて、山形の季節ごとの魅力を訪れる人々に伝えています。次に、まる梅の料理は、伝統的な和食の技法に基づきながらも、現代的なアレンジを加えた独自のスタイルが特徴です。例えば、地元の新鮮な魚を使った刺身や寿司はもちろん、季節の野菜を用いた創作料理も多く取り入れられています。また、地元の酒蔵で作られた地酒や、日本全国から厳選された銘酒を揃えており、料理とのペアリングを楽しむことができます。使用する食材は、すべてオーナー本人が確認し良い食材しか使わないがコンセプト。店主の青柳啓司さんは、人がやらないことをやりたいというところから、オーナー本人の畑で育てた野菜を使用し、年間で30種類ほどの無農薬野菜を育て料理を提供しています。

・食彩遊膳まる梅 こだわり

これまでに老舗料亭や割烹旅館で料理長や料理人をされてきた店主の青柳啓司さん。地元である河北町で贅沢な会席料理を気軽に味わえるお店を作りました。店名の「まる梅」は、ご実家が梅農家で梅屋を営んでいたことから。青柳さんの料理は、旬の野菜をふんだんに使用し、季節行事や歳時記を大切にしながら表現に工夫を凝らした健康でインパクトのある「べジセントリック会席料理」と称され、食べるだけではない楽しみが随所にちりばめられています。ランチでは平日限定の本格ミニ会席（要予約）や、料亭の味が生かされた野菜の小鉢付き麺料理を味わうことができます。お客様一人一人に対する細やかな心配りを大切にしています。店内は落ち着いた雰囲気で、木の温もりを感じられるインテリアが特徴です。カウンター席からは、料理人の技術を間近で見ることができ、その丁寧な手仕事に触れることができます。また、個室も完備されており、プライベートな空間でゆったりと食事を楽しむことができます。まる梅のもう一つの魅力は、その季節ごとの特別メニューです。春には山菜料理、夏には冷製料理、秋にはきのこ料理、冬には鍋料理と、季節ごとに異なる食材を使った料理が楽しめます。これにより、訪れる度に新しい発見と感動を提供し続けています。さらに、まる梅は地域社会とのつながりも大切にしています。地元の農家や漁師との協力を通じて、新鮮な食材を仕入れるだけでなく、地元の文化や伝統を守り、次世代へと伝えていく役割も担っています。このような取り組みを通じて、地域の活性化にも貢献しています。「食彩遊膳まる梅」は、山形県の自然と伝統、そして現代の創造性が融合した場所です。地元の食材を最大限に活かした料理と、心温まるおもてなしで、お客様に忘れられないひとときを提供しています。まる梅で過ごす時間は、まさに食の芸術を堪能する贅沢なひとときとなることでしょう。

・食彩遊膳まる梅 店舗情報詳細