一人焼き鳥 B

イチオシメニュー

白レバー刺しは、希少な部位を独自のルートで入手しており、北海道産の新鮮なものを使用しています。この白レバーは低温調理によって提供され、レバー特有の臭みを抑えつつ、滑らかな食感と濃厚な味わいを楽しむことができます。白レバーは、鮮度が命です。そのため、仕入れには特に注意を払い、最高の状態でお客様に提供できるようにしています。この一品は、レバーの持つ旨味を最大限に引き出すために、シンプルながらも工夫を凝らした調理法が用いられています。

新得地鶏串に使用される地鶏は、新得町で飼育されているもので、その旨味が非常に強いのが特徴です。新得地鶏は、適度な脂肪としっかりとした肉質を持ち、噛むたびに広がる旨味がたまりません。「一人焼き鳥 B」では、この地鶏を丁寧に串打ちし、絶妙な焼き加減で提供しています。炭火でじっくりと焼き上げることで、外はカリッと中はジューシーに仕上がり、鶏肉本来の美味しさを引き立てます。また、焼き上がりに塩を振ることで、地鶏の持つ自然な旨味をさらに引き立てています。

「炭火が香る親子丼」は、「一人焼き鳥 B」の隠れた名物です。この親子丼に使用される鶏肉は、知床鶏のもも肉です。知床鶏は、炭火で丁寧に焼き上げられ、その香ばしい香りが特徴です。炭火で焼くことで鶏肉の旨味が凝縮され、絶妙な香りが漂います。さらに、この鶏肉を返し醤油の出汁で煮込むことで、卵との相性が抜群の一品に仕上げています。

こだわり

「一人焼き鳥 B」では、提供する食材のほとんどが北海道産です。店主は地元の食材に強いこだわりを持ち、新鮮で質の高いものを厳選して仕入れています。例えば、鶏肉は北海道の地鶏を使用しており、その柔らかさとジューシーさが特徴です。鶏肉以外にも、野菜や海鮮など、北海道の四季折々の食材を取り入れたメニューを揃えています。これにより、訪れるたびに新しい味わいを楽しむことができ、飽きることなく通い続けることができます。

「一人焼き鳥 B」では、提供する食材のほとんどが北海道産です。店主は地元の食材に強いこだわりを持ち、新鮮で質の高いものを厳選して仕入れています。例えば、鶏肉は北海道の地鶏を使用しており、その柔らかさとジューシーさが特徴です。鶏肉以外にも、野菜や海鮮など、北海道の四季折々の食材を取り入れたメニューを揃えています。これにより、訪れるたびに新しい味わいを楽しむことができ、飽きることなく通い続けることができます。

焼き鳥の一本一本に心を込めて焼き上げています。絶妙な焼き加減を追求し、素材の持つ旨味を最大限に引き出すよう心掛けています。特に、炭火焼きの技術には定評があり、香ばしい香りと共に楽しめる焼き鳥は絶品です。鶏の部位ごとに異なる食感や風味を楽しめるよう、部位ごとの特徴を生かした焼き方にこだわっています。

一人でも気軽に楽しめるように、カウンター席もあり、一人で来店しても周りの目を気にせず自分のペースで食事を楽しめる環境が整っています。また、スタッフの温かい接客も魅力の一つです。お一人様でも安心してくつろげる雰囲気づくりに努めており、リラックスして食事を楽しむことができます。