パティスリー PIECE

・パティスリー PIECE イチオシメニュー

広島県三原市円一町に店を構える「パティスリーピース」は、地域に響く洋菓子店として、地元住民や全国から訪れる人々に愛されています。地域活性化に貢献するここパティスリーピースのシェフは、関西と関東で8年間、洋菓子店で修行を積んできました。東京の一流パティスリーでの経験を培った技術をベースに、「美味しい」と心から思うものだけを、日々成長を目指して研究に取り組んでいます。

・パティスリー PIECE こだわり

「パティスリーピース」の大きな特徴は、素材へのこだわりと地産地消の推進です。三原市やその周辺地域で生産される新鮮な素材を積極的に取り入れています。一番人気のチーズケーキは３種類のチーズを独自のバランスで混ぜ、カスタードクリームとメレンゲを合わせたスフレタイプのチーズケーキです。 自分の理想のチーズケーキを目指し、試作を繰り返しました。ベイクドチーズケーキやレアチーズケーキも研究し、色んなチーズケーキの要素も取り入れ追及した結果、フワフワしてるけどフワフワしすぎず、しっとりとした独特の食感になりました。 土台にはクラッカーを砕いたボトム生地を敷いており、チーズケーキの滑らかで柔らかな食感とのコントラストを生んでいます。 オープン当初からの人気商品で、１日に２回も買いに来られたお客様が何人もいらっしゃったり、チーズケーキが苦手な方でも「PIECEのチーズケーキは食べられた！」と大変人気な商品です。商品づくりの際には、どの商品もシンプルながらも丁寧に作り込んでおり、その中に技術と創意工夫が詰まっています。 特に人気を集めているチーズケーキは、しっとりと滑らかな食感が特徴で、完成までに5年の歳月をかけて改良を重ねた自信作です。

さらに、地域密着型の取り組みにも力を注いでいます。 ふるさと納税の返礼品として商品を提供するほか、地元の学生たちと連携した授業時間、洋菓子作りの楽しさや地元食材の魅力を伝えていこのような活動は、「パティスリーピース」がそのまま洋菓子店に留まらず、地域の人々との絆が重要な存在であることをものです。

「パティスリーピース」は、特別な日を彩るスイーツから日常のささやかな楽しみまで、儚いシーンに寄り添う洋菓子店です。地元の人だけでなく、遠くから訪れるお客様のためにも、心温まるひとときを提供してくれる場所をこれからも、「三原を元気に！」という思いを胸に、地域とともに成長し続けています。

・パティスリー PIECE 店舗情報詳細