飲み食い処のだや

イチオシメニュー

「飲み食い処のだや」のオリジナル山賊焼きです。この山賊焼きは、塩胡椒とお酒でシンプルに味付けされており、そのシンプルさが素材の良さを引き立てます。ボリューム満点の一品でありながら、年配の方でも食べやすいように工夫されています。例えば、肉が柔らかくなるようにしっかりと下ごしらえがされており、上からかけるスタイルで提供されるため、食べやすさが追求されています。この山賊焼きは、家庭的な味わいとボリューム感が絶妙に融合した一品です。

次に、手打ち盛りそばです。店主自らが打つこのそばは、その評判の高さから多くのお客様に支持されています。松本で修行を積んだ経験を活かし、そば打ちに対する情熱と技術が詰まっています。そばの出汁には、4〜5種類の出汁をブレンドしており、その奥深い味わいが特徴です。昆布や鰹節などの厳選された素材を使い、手間暇かけて作り上げる出汁が、そばの風味を一層引き立てます。この手打ち盛りそばは、店主の技術とこだわりが凝縮された逸品です。

最後に、味噌ラーメンについてです。この味噌ラーメンには、信州味噌というブランドを活かしたスープが使われています。近くに味噌の醸造元があり、そこで作られた新鮮な味噌を使用することで、地産地消を実現しています。信州味噌の深いコクと風味が、スープに豊かな味わいを与えています。さらに、新鮮な野菜や地元の食材をふんだんに使い、具材にもこだわりが見られます。この味噌ラーメンは、寒い季節に特にぴったりの、心も体も温まる一品です。

こだわり

「飲み食い処のだや」の料理は、地元で採れた新鮮な食材をふんだんに使用しています。店主自らが毎朝市場に足を運び、旬の野菜や新鮮な魚介類を厳選。特に安曇野の豊かな自然で育まれた野菜は、素材そのものの美味しさを活かすように調理されています。地元産の野菜やお米を使った料理は、訪れるたびにその季節ならではの味わいを楽しむことができます。

また、「のだや」のメニューは、どれも手作りにこだわっています。例えば、人気の「おばんざい」は、毎日少しずつメニューが変わり、家庭的な味わいが特徴です。煮物、和え物、揚げ物など、手間を惜しまず作られた料理は、どれも優しい味わいで、まるで実家に帰ったかのような安心感を与えてくれます。

さらに、「のだや」では、お客様とのコミュニケーションを大切にしています。店内はアットホームな雰囲気で、初めて訪れた方でもリラックスして過ごせるような工夫がされています。店主やスタッフが親しみやすく、お客様一人ひとりに丁寧に接することで、多くのリピーターを生んでいます。

特にお酒のメニューにもこだわりがあります。地元の酒蔵から仕入れた日本酒や、全国各地の銘酒が揃っており、料理とのペアリングを楽しむことができます。店主は日本酒にも詳しく、お客様の好みに合わせたおすすめの一杯を提案してくれます。