涼庵

イチオシメニュー

まず、すだちそば。この一品は、季節感あふれる風味と爽やかな酸味が特徴的な料理だ。涼庵では、地元で収穫された新鮮なそばを使用し、職人が丁寧に打ち立てる。そして、そばつゆには、すだちの風味を存分に楽しめるように、厳選したすだちを使用し、酸味と香りを引き出すための独自の調味料を配合している。こうして完成したすだちそばは、さっぱりとした口当たりと深い味わいが絶妙に調和し、一口食べれば四季折々の風を感じることができるだろう。

次に、天ざる。こちらは、サクサクとした衣とふんわりとした食感が絶妙な天ぷらが自慢の一品だ。涼庵では、地元で採れた新鮮な季節の食材を使用し、揚げたての天ぷらを提供している。衣には特製の小麦粉と卵を使用し、さらにサクサク感を引き出すために秘伝の調理法が用いられている。そして、天ぷらはあつあつのまま提供され、香り高い天つゆと一緒に楽しむことができる。素材本来の美味しさと衣のサクサク感が見事にマッチし、天ざるは涼庵の人気メニューのひとつとなっている。

そして、犬山城カレーうどん。こちらは、カレーのスパイスと和の風味が見事に融合したユニークな一品だ。涼庵では、カレーのルーには秘伝のスパイスブレンドが使用され、奥深いコクと深みのある味わいが特徴だ。また、うどんは手打ちのものを使用し、コシのある食感がたまらない。さらに、添えられる具材は地元で採れた新鮮な野菜や肉を使用し、カレーとの相性を追求している。これらの素材が見事に調和し、一口食べれば犬山城の風景が目に浮かぶかのような豊かな味わいが広がることだろう。

こだわり

「涼庵」は、心を癒す和の空間と、こだわりの料理が魅力の和食レストランだ。この店には、料理、サービス、雰囲気に至るまで、独自のこだわりが息づいている。

まず、涼庵の料理には、地元の食材へのこだわりが際立っている。岐阜県は山や川が豊富な自然に恵まれた地域であり、その豊かな恵みを活かした料理が特長だ。涼庵では、地元で採れた新鮮な野菜や季節の食材を積極的に使用し、その地域の美味しさを最大限に引き出している。例えば、川魚や山菜を使った郷土料理や、地元産の米や豆腐を使用した伝統的な和食が楽しめる。その他、厳選された食材を使った創作料理も充実しており、シェフの独創性と技術が光る一品となっている。

また、涼庵では季節感を大切にし、旬の味覚を楽しめるよう工夫している。メニューは季節ごとに変わり、その時期ならではの食材や料理が提供される。春は桜や筍、夏は鱧やとうもろこし、秋は松茸や柿、冬は鮑やカニなど、その季節に合った美味しい食材を堪能できる。また、旬の食材を使ったコース料理や季節限定のメニューも人気であり、お客様は訪れるたびに新しい味覚の発見を楽しむことができる。

さらに、涼庵の雰囲気も一見の価値がある。店内は和風の趣きが漂い、木のぬくもりや庭園からの自然光が心地よい空間を演出している。和のアートや調度品が飾られ、日本の伝統と現代のエレガンスが調和した雰囲気が魅力だ。また、心地よい座敷席や個室も完備されており、家族や友人との特別なひとときを楽しむことができる。

「涼庵」は和食レストランでありながら、地元の食材へのこだわりや季節感を大切にする姿勢が際立っている。お店の雰囲気やサービス、料理に至るまで、和の心を感じることができる場所であり、訪れるお客様に心温まるひとときを提供している。