四川担担麺家 たけうち

イチオシメニュー

「たけうち」の四川担担麺は、辛さと旨味の絶妙なバランスが特徴です。オーナーの嶽内さんは、四川飯店での修行時代に毎朝食べていた担担麺をオリジリナティを加えてただ辛いだけでなく深いコクと豊かな風味が楽しめます。スープは上質な上清湯スープを作りさらに特製の練り胡麻が加えられることで、クリーミーでリッチな味わいに仕上がっています。麺は、中太のストレート麺を使用し、スープとの絡みが抜群です。自家製ラー油でアクセントをつけさらに2種類の山椒をお好みでかけれるように卓上でカスタマイズできます。トッピングのひき肉も、丁寧に炒められた香ばしい風味がスープに溶け込み、全体のバランスを整えています。嶽内さんは、「辛さの中に旨味を感じてもらえる一杯を目指している」と語り、その言葉通り、一口食べるとやみつきになる美味しさが広がります。

エビチリ丼は、コクと深みのある餡がたっぷりで、ぷりぷりのエビとピリ辛のチリソースがご飯と絶妙にマッチする一品です。エビは丁寧に下処理され、火を通しすぎないように注意しながら調理されることで、ぷりっとした食感を保っています。チリソースは、トマトベースに豆板醤や生姜、ニンニクを加えて、深い味わいを引き出しています。エビの甘みと辛さのバランスが絶妙で、ご飯との相性も抜群です。「エビの持つ旨味を最大限に引き出すために、ソースのレシピにも一切の妥協をしない」と話し、そのこだわりが一皿一皿に詰まっています。師匠である陳 建民師のエビチリを継承している。

単品のエビチリもまた自慢の一品です。

こだわり

「担担麺家 たけうち」は、地元の人々から熱烈な支持を受けている名店です。担担麺のゴマの深い香りや旨み風味を体感するためにスープは主張しすぎないベースになっております。自家製の特製ラー油は香ばしい風味と程よい辛さが絶妙に調和しています。このラー油は、嶽内さんが独自のレシピで作り上げたもので、香辛料の配合から火入れのタイミングまで、すべてが計算し尽くされています。

また、「たけうち」のもう一つのこだわりはトッピングです。特に人気のある「自家製チャーシュー」は、四川飯店時代からの継ぎ足しの40年以上の秘伝の醤油ダレを使用し、一口食べると口いっぱいに旨味が広がります。

季節ごとの月替わり限定メニューも見逃せません。四季折々の食材を取り入れた担担麺は、訪れるたびに新しい驚きを提供してくれます。
オーナーさんは「一杯の担担麺が、お客様の日常を少しでも豊かにすることができれば」との思いで、日々店頭に立っています。その姿勢は、訪れるお客様に対する温かい接客にも表れており、地域の人々から愛される理由の一つとなっています。居心地の良い店内は、家族連れから一人での来店客まで、誰もがリラックスして食事を楽しめる空間となっています。