そば処まつば

・そば処まつば イチオシメニュー

長野県木曽郡木曽町の開田高原にある「そば処まつば」は、信州そばの伝統を継承しながらも、現代のこだわりを詰め込んだ名店です。 開田高原は標高1,200メートルに位置し、美しい自然環境と涼しい気候に恵まれた地。 そんな環境で生まれた最高のそばを、まつばでは心を込めて提供しています。そば処まつばが熱い一番のこだわりは、地元・開田高原のそば粉を使用した手打ちそばです。 開田高原は、全国でも有数のそばの名産地であり、そば粉の品質が非常に高いこの地域特有の涼しい気候が、風味豊かで香り高いそばを育てます。 まつばでは、地元の契約農家から直接仕入れたそば粉を100％使用し、毎日丁寧に手打ち手打ちならではのコシと、そば粉の香りを最大限に活かした風味が特徴です。特に、そばの香りと歯ごたえを楽しむために、一切の妥協を許さない職人技が光ります。 そば粉と水だけで練り上げるシンプルな手法だからこそ、そば粉の質や打ち方が味の決め手となります。毎日その日の気温や湿度に合わせて微調整を加えながら、常に最高のそばを提供しています。

・そば処まつば こだわり

開田高原はそばの産地として有名ですが、そのおいしさを支えるのは、豊富な湧水です。 まつばでは、開田高原の清らかな名水はそば打ちや、つゆ作りに使っております。この水は、地元の人々が大切にしてきた自然の恵みであり、そばの味わいに深い影響を与えます。また、そば処まつばでは、そばだけでなく、そばと相性の良い地元の旬の食材もふんだんに取り入れています。 春には山菜、夏には新鮮な野菜、秋にはきのこ、冬には野趣、特に人気の天ぷらそばには、開田高原で採れた新鮮な山菜や野菜が彩りを添え、季節ごとの美味しさを感じることがございます。まつばのそばを忘れる重要な役割を決めるのが、自家製のそばつゆです。 地元産の醤油、そして昆布や鰹節などの厳選素材を使用し、まつば独自の方法でじっくりと煮出すつゆは、まろやかなつゆと手打ちそばの組み合わせが、多くのお客様を魅了しリピーターも後を絶ちません。まつばのもう一つの魅力は、心温まるおもてなしです。地元ならではの安心できる接客で、初めての来店でも安心してお食事を楽しむことができます。料理の説明も丁寧で、観光客にとっては、開田高原の魅力を食中に感じられる場所となっております。「そば処まつば」は、開田高原の大自然と豊かな食材、そして職人の技術が詰まった一杯を提供しています。 信州そばの伝統を守りつつも、現代のニーズに応える工夫を凝らし、長野県木曽郡を訪れる際には、ぜひ「そば処 まつば」で極上のそばを味わってください。

・そば処まつば 店舗情報詳細