鮨 かわい

イチオシメニュー

「鮨かわいコース」は、大将おすすめの料理を堪能できる特別なコースで、本当に旨い食材を存分に楽しめる内容となっています。

このコースは、季節ごとに厳選された旬の食材を使用しており、愛媛ならではの新鮮な魚介類を中心に、大将が腕によりをかけて調理した逸品が揃います。たとえば、愛媛の豊かな海で育まれた魚や貝、地元産の新鮮な野菜を使用した料理が次々と提供され、五感で楽しむ食の旅へと誘います。

まずは、前菜から始まり、丁寧に仕込まれた握り寿司や創作寿司が続きます。握り寿司は、素材の持つ旨味を最大限に引き出すために、シャリの温度や握り方に細心の注意を払っています。また、創作寿司では、大将の独創的なアイディアが光り、見た目にも美しい一品を味わうことができます。

さらに、このコースでは、お客様の好みに応じた柔軟な対応が可能です。接待や記念日など、特別なシーンにも最適で、大将がその場の雰囲気やお客様のリクエストに応じて最良の一皿を提供します。美味しい料理だけでなく、お客様との対話を大切にし、和やかなひとときを過ごしていただけるよう心掛けています。

こだわり

「鮨 かわい」は、店主が自らの情熱と技術を注ぎ込んで運営する寿司店です。以前の職場の大将に「いい加減職につけ」と言われて寿司の世界に飛び込みましたが、その後、寿司とカウンターの楽しさに魅了され、自身の給料を寿司に使うほどのめり込むことになりました。

一貫一貫に心を込めて握る寿司は、素材の良さを最大限に引き出すために丁寧に仕上げられ、その日の新鮮な魚を使った最高の一皿を提供します。店主自身の技術を磨きながら、訪れるお客様に最高の寿司体験を提供したいと考えています。

内装にもこだわりがあり、カウンター席はお客様と目線が合うように設計されています。無垢の木を使った温かみのあるデザインは、居心地の良さと落ち着きを感じさせる空間を作り出しています。この設計は、お客様にリラックスしていただき、幸せな気持ちで帰っていただけるようにという思いから生まれました。

接客スタイルは非常にフラットで、肩肘張らずに寿司を楽しむことができます。親しみやすい雰囲気の中で、気軽に会話を楽しみながら食事ができるため、初めての方でも安心して訪れることができます。