とんかつトミタ

・とんかつトミタ イチオシメニュー

皆様に支えられ今年で創業56年となりました。日本一有名な河岸段丘の街、沼田の絶景も楽しめるお店です。とんかつのパン粉はもちろん、ソースやおしんこ、みそまで手作りにこだわっております。「とんかつトミタ」で使用される豚肉は、厳選された地元産のものです。豚肉の育て方や餌にまでこだわり、健康的でストレスの少ない環境で育てられた豚だけを使用しています。こうした細やかな配慮が、美味しいとんかつの源となり、衣は薄くサクッとした食感でほどよくジューシー。1枚1枚特徴があるロース肉を、肉に応じて、長年の経験で調理しています。やわらかいヒレ、ほどよいジューシーさのロースをぜひご賞味ください。

・とんかつトミタ こだわり

上品で味わい深い日本料理。味、質にお客様のご満足いく趣向をこらしておもてなし致します。パン粉にも一切の妥協はなく、自家製のパン粉を使用しており、その製法にもこだわりが詰まっています。特製のパンを使用し、それを細かく砕いて作られるパン粉は、サクサクとした食感と軽やかな口当たりを実現しています。パン粉の質がとんかつの食感を左右するため、この工程には特に力を入れています。揚げ方にも独自の技術が光ります。「とんかつトミタ」では、低温でじっくりと揚げることで、肉の旨味を閉じ込め、ジューシーさを保つことを心がけています。この低温揚げは、一見シンプルに見えるものの、適切な温度管理と時間調整が求められる高度な技術です。富田さんは、この技術を習得するために多くの時間を費やし、試行錯誤を重ねてきました。さらに、タレにもこだわりが見られます。「とんかつトミタ」の特製ソースは、数種類の果物と野菜を煮込んで作られており、その甘さと酸味が絶妙なバランスを保っています。ソースのレシピは富田さんが試行錯誤の末に完成させたものであり、とんかつの味を引き立てる名脇役となっています。毎日、自家製ソース、ドレッシング、味噌汁、味噌、パン粉、お新香は地産地消、毎日自家製。3世代で楽しめるメニュー構成、自慢の河岸段丘を望む窓辺。食する悦びをとんかつトミタでお過ごしくださいませ。

・とんかつトミタ 店舗情報詳細