わさび

イチオシメニュー

わさびのお造り盛り合わせは、能登半島から直送される新鮮な魚介類をふんだんに使用しています。店主自ら市場に足を運び、その日の最も新鮮で質の高い魚を厳選します。盛り合わせには、地元の名産であるのどぐろや鰤、アオリイカ、甘えびなどが含まれ、季節ごとに異なる魚が楽しめるのも魅力の一つです。魚の切り方や盛り付けにもこだわり、見た目も美しい一品となっています。特に、刺身の下に敷かれる大葉や花穂じそなどの薬味が、魚の旨味を引き立て、視覚と味覚の両方で楽しめるよう工夫されています。

わさびサラダは、地元で採れる新鮮な野菜をふんだんに使用した一品です。レタスやトマト、きゅうりなどの基本的な野菜に加え、能登産の旬の野菜が加わることで、彩り豊かで風味豊かなサラダに仕上がっています。ドレッシングは、店主が独自にブレンドしたもので、野菜の新鮮さを引き立てるバランスの良い味わいです。特に、地元の季節の野菜が持つ自然な甘みとシャキシャキとした食感が楽しめるため、健康志向の方にも人気があります。

わさびのチャーハンは、和と中華の融合を楽しめる一品です。能登の新鮮な食材を使い、風味豊かでボリューム満点のチャーハンが特徴です。使用される米は地元のコシヒカリで、その香りと粘りが絶妙な食感を生み出しています。具材には、能登産の新鮮な海老や地元で採れた野菜、厳選された肉類が使われ、強火で一気に炒めることで、香ばしく仕上がっています。これにより、チャーハン全体に具材の旨味がしっかりと染み渡り、一口ごとに満足感が広がります。

こだわり

わさびの最大の魅力は、能登から直送される新鮮な食材を使用していることです。能登半島は豊かな自然に恵まれ、海の幸や山の幸が豊富です。店主はこの地域の食材に強いこだわりを持ち、自ら足を運んで選び抜いた旬の食材を使用しています。例えば、能登の新鮮な魚介類は、その日に水揚げされたものを直接仕入れ、寿司や刺身、煮物に使用します。魚の鮮度が際立ち、一口食べるとその違いがすぐにわかります。

お弁当や寿司、温かい和食など、旬菜庵わさびのメニューは非常に多彩です。お弁当には、能登の季節の食材を使った料理が詰め込まれ、彩り豊かでバランスの取れた内容になっています。寿司は、一貫一貫丁寧に握られ、ネタの新鮮さとシャリの絶妙なバランスが楽しめます。また、温かい和食のメニューには、煮物や焼き物、揚げ物などがあり、どれも手間ひまかけて調理されたものばかりです。特に人気のある料理には、能登の新鮮な魚介類を使った煮魚や、旬の野菜をふんだんに使った炊き合わせがあります。

店内は明るく清潔感があり、どこか温かみのある雰囲気が漂っています。カウンター席では、店主との会話を楽しみながら食事ができ、テーブル席や個室では、家族連れや友人同士でゆっくりと過ごせます。こうした居心地の良さが、多くの常連客を惹きつけています。食事を楽しむだけでなく、和やかな時間を過ごせる空間作りにも力を入れている点が、わさびの魅力の一つです。

わさびは、能登の被災者支援にも積極的に取り組んでいます。店主は、地域社会とのつながりを大切にし、被災者への支援活動を続けています。具体的には、被災地への食材提供などを行っています。これにより、地元の方々からの信頼も厚く、地域に根ざした店としての存在感を示しています。