2代目 辰よし

イチオシメニュー

まず、昼鮨についてです。「2代目 辰よし」では、毎朝札幌市場から直接仕入れる新鮮な魚介を使用しています。店主自らの目で選び抜いた魚を使い、その日の鮮度を最大限に活かした寿司を提供しています。新鮮なネタはそのままの美味しさを堪能していただくため、手を加えずに提供されます。ランチタイムに訪れるお客様には、手軽に一流の寿司を楽しんでもらいたいという思いが込められています。

次に、夜鮨です。夜には、日中の新鮮なネタに加えて、店主の熟成技術が光るネタが登場します。「寝かせて旨いネタ」は、熟成期間を経てその旨味が引き出され、深い味わいを楽しむことができます。熟成技術に対するこだわりは、長年の経験と研究の賜物であり、夜に訪れるお客様には、この特別な味わいを堪能していただけます。静かな夜の時間に、じっくりと味わう寿司は格別です。

そして、祭り鮨です。祭り鮨は、特別なイベントやお祝いごとにぴったりの豪華な寿司セットです。札幌市場からの新鮮なネタと、熟成されたネタが絶妙に組み合わされ、多彩な味わいを楽しむことができます。彩り豊かな盛り付けや、贅沢な素材の使用により、視覚でも楽しめる一品です。特別な日の食事に、心に残るひとときを提供します。

こだわり

「2代目 辰よし」は、地元の新鮮な魚介類を提供する寿司店として、地域の人々に愛される存在です。店主の信念は「板前のお寿司をもっと身近に」という言葉に表れており、そのこだわりが随所に感じられます。

まず、使用する魚介類へのこだわりが際立っています。北海道の豊かな海から獲れる新鮮な魚を中心に、店主は魚の熟成方法にも独自の工夫を凝らしています。特に「寝かせて旨い魚」は徹底的に熟成させ、その旨味を最大限に引き出すことで、他店では味わえない深い風味を提供しています。この熟成技術は、店主の長年の経験と技術に裏打ちされたものであり、一貫一貫にそのこだわりが込められています。

また、「2代目 辰よし」は、品質の高い寿司をできる限りお手頃な価格で提供することを目指しています。これにより、多くの人々が日常的に本格的な寿司を楽しむことができるよう配慮されています。店主は、「日常の贅沢」を感じてもらいたいという思いで、価格設定にも工夫を重ねています。

店舗の特徴として、立食形式を採用している点も挙げられます。これは、お客様が気軽に立ち寄りやすい雰囲気を作り出すための工夫です。立食形式でありながらも、提供される寿司の質は一流であり、訪れる人々にとって特別なひとときを提供します。

「2代目 辰よし」は、JR琴似駅からわずか163メートルという便利な立地にあり、アクセスも良好です。地域住民だけでなく、観光客にも広く利用され、札幌市琴似エリアで日常的な贅沢を楽しむ場所として、多くの人々に親しまれています。札幌に立ち寄った際には、ぜひ一度訪れてみてください。