花いかだ

・花いかだ イチオシメニュー

天然ざるそばは大自然の恵みを受けた清流と北海道の栄養価の高い良質な蕎麦、これらに巧みの技が加わることで作り出される天ざるそば。当店自慢の蕎麦ののど越しをぜひ「天ざるそば」でお楽しみ下さい。ぼたん鍋とは猪の肉を使ったお鍋のことです。「花いかだ」では猟師から直接買い入れた猪の肉を使用。臭みがなく柔らかく噛めば噛むほど脂の旨みが出ます。郡上味噌ベースのつゆで、たくさんの野菜と一緒にどうぞ。地鶏鍋は絶妙の歯ごたえと、こくのある旨みが特徴の地鶏の肉をたくさんの野菜と一緒にどうぞ。

・花いかだ こだわり

春には店主自ら採ってくる山菜、夏は旬を迎えた長良川天然の鮎、冬の味覚であるぼたん鍋。大自然の恩恵を受けた極みの手打ち蕎麦。四季を感じられるお料理で皆様をお出迎え致します。

北海道産の蕎麦と美濃の大自然の恩恵を受けた綺麗な水。蕎麦の命 「水」。清流長良川の名水が花いかだの蕎麦の美味しさの源。
岐阜県郡上市の大日ヶ岳を源とする長良川は「日本三大清流」のひとつとも言われています。また北海道の蕎麦は長野を抑えて実は日本一。
蕎麦は寒暖差の大きく、湿度の低い気候のものが美味しいといわれ、北海道の厳しい環境で育つ蕎麦は栄養が高く良質です。

亭主の父は寿司職人。しかし、亭主の蕎麦に対する熱い想いから息子のこだわり手打ち蕎麦を始めました。好きだからこそ少しも妥協はできない。心を込めた妥協のない丁寧な技で打つ蕎麦は、歯触り・のど越し・コシの全てが抜群。まさに極みの蕎麦です。

新鮮素材の旨みを、匠の技を最大限に引き出された「花いかだ」の味を是非ご堪能ください。

・花いかだ 店舗情報詳細