寿司すみもと

イチオシメニュー

「寿司すみもと」では、18,000円と20,000円の寿司会席コースを提供しており、どちらも旬の素材を使用したおまかせ料理です。各コースには、新鮮な魚を使用した刺身や、江戸前の技法で熟成された握りが含まれています。氷で保管される寿司ネタは、鮮度を保ちながらも熟成させることで、魚本来の旨味を引き出しています。

18,000円のコースでは、四季折々の食材を活かした料理を堪能でき、旬の味覚を存分に楽しむことができます。職人が一貫一貫心を込めて握る寿司は、その繊細な技と素材の美味しさが見事に調和しています。

20,000円のコースは、さらに豪華な内容で、特に厳選された食材を使用。熟成された魚の握りや、新鮮な刺身が贅沢に並びます。寿司会席コースは、お客様の好みやその日の仕入れ状況に応じて内容が変わるため、何度訪れても新しい味わいを楽しむことができます。

自家製からすみは、特にこだわりを持って仕込まれています。からすみは、選りすぐりのぼらの卵巣を塩漬けにし、丹念に干して作り上げられます。その過程では、熟練の職人が一つ一つ丁寧に作業を行い、風味豊かなからすみが完成します。

こだわり

「寿司すみもと」では砂糖は使わず、赤酢を使用した仄かに色づいたしゃりを特徴としています。赤酢のやさしい酸味が、ご飯の風味を引き立て、口に入れるとふんわりとほどける絶妙な食感を楽しむことができます。このしゃりと厳選された新鮮なネタが織りなすハーモニーは、素材の味わいや旨味を最大限に引き出しています。

一貫一貫丁寧に握られる寿司は、職人の熟練した技が光ります。素材そのものの美味しさを活かすため、調理法にも細心の注意を払っています。寿司の一貫に込められた職人の技術と情熱は、訪れるすべてのお客様に至高の食体験を提供します。

寿司だけでなく、豊富なドリンクメニューも取り揃えています。日本酒はもちろんのこと、ワインも各種ご用意。特に、果実味溢れるフルーティな味わいのワインは、伝統的な和食との相性が抜群です。おすすめの「グレイス甲州2015＜白＞」は、和食とのマリアージュを楽しむのに最適な一本です。また、赤ワインやシャンパンなども10種類以上揃えており、様々な味覚のハーモニーを堪能できます。

店内は、落ち着いた雰囲気が漂い、リラックスして食事を楽しむことができます。カウンター席からは、職人の手さばきを間近で見ることができ、料理への期待が一層高まります。